每种油炸机的型号不同，价钱也不一样，水和油节能油炸锅有电加热，煤加温，气加温等各种方法，是一类控烟型，多用途，水和油混合式油炸设备，该设施使用了先进的水和油混合油炸工艺，彻底改变了传统式油炸设备的构造。

从源头上解决了传统式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中部加温的方法，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介质升高，在油炸过程中自行过滤残查，自行控温，进而增加炸油的使用期限。